Только недавно открыли ресторан и уже несколько раз пришлось прочищать канализацию - в чем тут может быть проблема?
Та просто ваши сотрудники сливают в канализацию все, что можно, и все, что нельзя. По шапке им надавать надо, чтобы понимали, для чего вообще нужна канализация.