Сложности выбора. Грибной мицелий



 

Грибной мицелийВ продаже встречается мицелий самых разных грибов, даже белых и трюфелей. Действительно ли из этой грибницы можно получить урожай? Как выбрать хороший мицелий, чтобы вырастить грибы у себя в саду?

Ассортимент

В продажу чаще всего поступает зерно, древесина или другой субстрат с мицелием. После полного осво­ения субстрата образуются грибы.

Стерильный зерновой мицелий

Отваренное и стерили­зованное зерно, освоен­ное грибницей, годится для выращивания боль­шинства культивируемых грибов. На зерне пшени­цы и проса производят мицелий вешенки, шии- таке, опят и других дре­весных грибов. На зер­не ржи - шампиньона и кольцевика. Зерно обе­спечивает грибницу пи­танием на начальном этапе развития и дает ей преимущество перед плесенями и трутовыми грибами, которые всег­да присутствуют в пнях и чурбанах. (Например, на березовом пне может вырасти вместо вешен­ки березовый трутовик - Poliporus betulinus.)

У дилера американ­ской фирмы Sylvan мож­но заказать зерновой ми­целий вешенки, шиитаке и других грибов в 16-ки­лограммовой коробке.

В ней поставляют два па­кета с фильтрами по 8 кг каждый. Фирма гаранти­рует выращивание того гриба, который обозначен на упаковке.

В продаже бывает так­же зерновой мицелий в небольших упаковках по 200 г. Это либо само­стоятельно расфасован­ное иностранное сырье, либо его копия, сделан­ная в Украине. Копия пер­вого пересева так же хо­роша, как и материнский мицелий. При долгом хранении можно увидеть, как грибы начинают об­разовываться внутри па­кетика.

Основной риск - при засеве нестерильного суб­страта возможно бак­териальное заражение. Еще один недостаток - потеря качества при за­мораживании и длитель­ном хранении в условиях температуры выше +4 °С.

Стерильный мицелий на деревянных палочках и «чопиках»

Мицелий древесных грибов на деревянных палочках или деревян­ных дюбелях для мебе­ли («чопиках») требует очень тщательной тер­мообработки субстрата. Хорошо хранится и пе­реносит заморажива­ние, но не обеспечива­ет таких благоприятных стартовых условий, как зерновой.

Компостный мицелий

Мицелий шампиньо­на, кольцевика и других гумусовых и подсти­лочных грибов могут продавать на компосте шампиньона, как носи­теле грибницы. Он вы­глядит как мягкая соло­ма коричневого цвета, в продаже встречается редко. Иногда прода­ется в пластиковых па­кетах объемом 2-3 л, раньше встречался в двухлитровых банках.

Нестерильный субстратный мицелий вешенки

Мицелий вешенки мо­жет быть изготовлен на перемолотой древес­ной щепе, не подвер­гавшейся термической обработке. Его можно использовать лишь для выращивания вешенки на той же щепе по спе­циальной нестериль­ной технологии. За ним будущее - он хранится годами и выдерживает промерзание зимой.

Какая упаковка лучше?

Лучше выбирать полностью прозрачную упаковку или с прозрачным окном, через которое видны обросшие грибницей зер­новки или другой субстрат. Зерна должны быть равномерно покрыты белыми тон­кими нитями мицелия или плотным бе­лым ковром грибницы. Мицелий не должен быть мокрым и иметь мокрых зон, прилип­ших к пакетику.

На поверхности «чопиков» должна про­сматриваться грибница в виде тончайших белых нитей и не должно быть зеленой пле­сени и других признаков болезней.

Мицелий на компосте должен быть ви­ден между соломинами - как белые нити или кусочки ваты. На содержимом пакета не должно быть зеленых или темных пятен, они также указывают на заражение мице­лия плесенями.

В пакете должен быть воздушный фильтр или ватная (бумажная) пробка в горловине для дыхания мицелия. В паке­тики с перфорацией рано или поздно попа­дают споры плесеней - их лучше не поку­пать. Герметичные пакеты без перфорации и фильтров совершенно недопустимы.В них мицелий быстро прокиснет.

Если надавить на пакетик или вскрыть на пробу один из них, можно почувство­вать запах. Он должен быть грибным. Недо­пустим кислый запах силоса, дрожжей или сероводорода.

Совсем маленькие красивые пакети­ки с мицелием, которые продаются в цветочных магазинах, могут быть сомнительного качества - будьте внимательны при покупке.

Проверка жизнеспособности мицелия

Приготовьте раствор: в стакане остуженной кипяченой воды размешайте чайную ложку сахара. Обильно смочите ватный стерильный диск или сложенный в несколько слоев ква­дратик туалетной бумаги (только что из упаковки). Отожмите его и положите на чистое блюдечко (можно использовать чашку Петри).

Положите на диск несколько зерен зернового мицелия, «чопик» или кусочек субстрата и накройте стаканом. Остальное можно убрать в овощной отсек холодильника. При ком­натной температуре спустя неделю на зернах должна появиться белая опушка из растущего мицелия. Не должно быть никаких цветных пятен.

выдерживания в течение трех месяцев

Блюдечко после выдерживания в течение трех месяцев при комнатной температуре. Если у вас не получился такой результат, как на фото, можете выкинуть свою покупку или вернуть в магазин.

Какие грибы покупать

В пакетиках с зерновым мицелием вешен­ки разных видов, шиитаке или шампиньо­на, как правило, и содержится указанный на упаковке гриб. Надо только проверить жизнеспособность мицелия, как описано выше. То же самое можно сказать и о «чопиках» с грибами вешенка, шиитаке, маитаке и рейши.

Другое дело мицелий с лесными ми­коризными грибами (белый гриб, лисич­ка, белый груздь, масленок, подберезовик, трюфель и т.д.). Прежде всего вниматель­но приглядитесь к фотографиям и срав­ните их с названиями грибов. Иногда бы­вает, что под изображением сухого груздя (Russula delica) продается груздь настоящий (Lactarius resimus). Сфотографирован мас­ленок зернистый (Suillus granulates), а про­дают его как масленок настоящий (Suillus luteus). Есть вероятность, что фото взято из других источников, и нужно относиться к таким продавцам осторожно. При покуп­ке сохраните чек - в случае отрицательного результата при проверке всхожести мице­лий нужно вернуть в магазин. Пока не по­лучены достоверные сведения об успешном выращивании микоризных грибов из ми­целия, поэтому воздержитесь от покупок белых грибов, лисичек, трюфелей, груздей, маслят и подберезовиков. Лучше набрать в лесу белых грибов и засеять свой садовый участок их шляпками.

Федор Карпов

 

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голосов)

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить